he aha te soy lecithin mo te kai

Lecithin soya Ko tetahi o nga taapiri kai tino whakamahia i runga i te maakete i enei ra. He maha nga wa ka whakamahia hei whakauru i roto i nga hua kai, ka hokona i roto i te ahua taapiri hei whakanui ake i to hauora.

He Aha To Soy Lecithin?

I wehea tuatahitia e te tohunga kemu Wīwī a Theodore Gobley i te tau 1846, rikitini he kupu whanui hei tohu i nga momo momo puhui momona ka kitea i roto i nga kopa kararehe me nga tipu.

Ko te choline, ko te waikawa ngako, ko te glycerol, ko te glycolipids, ko te phospholipids, ko te waikawa phosphoric me te triglycerides, ko te lecithin i wehe tuatahi mai i te toene hua manu. I enei ra, ka tangohia mai i te soya, te miro, te puna moana, te miraka, te rapeseed me te putirā.

Lecithin soya ka tangohia mai i te soybean mata. Tuatahi ka tangohia te hinu ma te whakamahi i te whakarewa matū, penei i te hexane, katahi ka tukatukahia te hinu (e kiia nei ko te degumming) na reira ka wehea te lecithin ka maroke. I te nuinga o te wa ka whakamahia hei wai engari ka taea hoki te hoko hei papura lecithin.

I te nuinga o te waa, ko te nuinga o te soy lecithin e whakamahi pokapu ana i tona whaihua hei whakaemi pai. Ka awhina nga whakaehunga ki te pupuri i nga momo kai i roto i nga kai me te pupuri i te kakano, te reka me te ahua o nga kai. Ko te kaha o te soy lecithin ki te whakakoi i nga ngako ka waiho hei whakauru pai mo nga rehu tunu kai kore rakau me nga hopi.

lecithin I te nuinga o nga wa ka ahu mai nga taapiri mai i nga kakano putiputi, he hua, he soybean ranei, ko te hoia te mea tino noa.

 

 

Ka whakamahia te Soy Lecithin ki te kai    

 

Lecithin soya he whakaemulsifier tino whakamahia i roto i nga tono kai. Anei me pehea e taea ai e koe te whakamahi pai:

Baking - Lecithin soya ka whakapai ake i te whakaraerae o te paraoa pokepoke, ka whakanui ake i te pupuri makuku, me te whakaroa i te oranga o te parāoa, te keke me te keke. Whakamahia te 0.5–1% o te taumaha paraoa.

 

Te tiakarete me te Raima - Ka awhina i te whakaiti i te pokey, te whakapai ake i te kakano me te aukati i te wehenga pata koukou. Tāpirihia te 0.3–0.5% o te papatipu tiakarete.

 

Nga kakahu me nga ranu – Ko te soy lecithin e whakapumau ana i nga whakaehunga, hei aukati i te wehenga i roto i nga kakahu huamata, te mayonnaise me nga ranu. Whakaranuhia he iti (0.2–1%) ki te wahanga hinu i mua i te whakaranu.

Miraka me nga Inu – Ka whakanui ake i te kirikiri me te aukati i te wehenga i roto i te miraka tipu, te wiri pūmua, me te kirīmi kawhe. Whakamahia te 0.1–0.5% mo nga hua tino pai.

Ngā Taumahi Nutritional - Ka whakamahia te soy lecithin i roto i nga paura me nga kapene mo ona ihirangi phospholipid, hei tautoko i te hauora o te roro me te ate.

 

Nutrition Facts

He maha nga wa ka tangohia mai i te hinu soybean, kotahi punetēpu (13.6 karamu) o riikini soybean kei roto i te hinu:

• Nga Korero: 104
• Waowao katoa: 0g
• Muka: 0 g
• Huka: 0 g
• Ngako Katoa: 13.6 g
• Ngako Kukū: 2 g
• Ngako Polyunsaturated: 6.2 g
• Ngako Hangatahi: 1.5 g
• Pūmua: 0 g
• Cholesterol: 0mg
• Konutai: 0 mg (0% DV*)
• Huaora K: 25 mcg (21% DV)
• Huaora E: 1.11 mg (7% DV)

*Uara o ia ra: Ko nga ōrau kei runga i te kai o te 2,000 calories ia ra.

 

 

He haumaru te soy lecithin? 

Lecithin soya he mea hanga mai i te hoia kua whakarereketia ira. Kua puta nga awangawanga mo te haumaru o te kai i nga rauropi kua whakarereketia ira (GMO) i roto i te kai, engari "e kii ana nga taunakitanga o naianei he haumaru te GMO soy," e kii ana a Fetter.

He awangawanga ano mo te tangohanga o te soy lecithin, ta Simon. I te wa o te tangohanga, ka whakamahia nga whakarewa matū (tae atu ki te hexane), e ai ki a ia. 

 

Soy lecithin o Painga 

Lecithin soya Ko nga painga ko:

1. Te whakapai ake i te hauora ngakau: Ka taea e te soy lecithin te whakapai ake i te hauora ngakau. He tino pono tenei mena kei te tupono koe ki te mate ngakau, ki te toto toto tiketike ranei, e ai ki nga rangahau mo nga taapiri soy lecithin. Engari he uaua ake te keri o te soy na te mea ka roa te tinana kia pakaru. Ma tenei ka awhina etahi o nga tangata ki te makona i muri i te tango.

2. Ka awhina i nga mama hou ki te u: He maha nga tohunga whakangote u e kii ana ki nga mama ki te tango i te lecithin hei awhina i nga kopa miraka. Ko te Canadian Breastfeeding Foundation e kii ana ki te tango i te 1,200 milligrams e wha nga wa ia ra ki te kite i nga hua. Ko te ariā e mahi ana ko te lecithin te whakaheke i te poiketanga o te miraka u, na te mea ka iti ake te kaha ki te tarai i o awa miraka u. Ahakoa ka awhina tenei, ehara i te maimoatanga. Ko etahi atu o nga tohutohu ko te mirimiri, ko te maminga atu, ko te whakamaaramatanga o te whakamahana, te whakamakuku pai i te u, me te toro atu ranei ki tetahi kaitohutohu lactation mo etahi atu whakaaro.

3. Ka awhina pea ki te whawhai i nga tohu mate mate: Ko tetahi o nga matū e whakamahia ana e te roro ki te whakawhitiwhiti korero ko te choline. Kei te Lecithin te choline. Ko etahi rangahau e whakaatu ana ko nga kai me nga taumata teitei o te choline ka awhina i te pupuri i te mahara me te maimoatanga o nga mate penei i te Alzheimer's. Ka taea e nga kai whai choline te awhina i nga huarahi mahi. Ko nga taunakitanga i tenei wa kei te ngaro, kei te taupatupatu, engari tera pea ka taea e te lecithin te awhina i nga tangata e pa ana ki te punaha nerve, me etahi atu rangahau.

4. Ka taea te awhina i te ngoikoretanga o te choline: Ko te soy lecithin he choline te ahua o te phosphatidylcholine. He matūkai tino nui. Ko te Choline tetahi waahanga o te acetylcholine, he neurotransmitter. Ka kitea i roto i te maha o nga kai. Ki te kore koe e nui te choline i roto i te kai, ka whiwhi koe i te ate ngako, te pakaru o nga uaua, te mate okana ranei. Ko te whakanui ake i te lecithin soy i roto i to kai ka awhina i te ngoikoretanga o te choline.

5. Te makuku me te whakamahana i te kiri: Ko etahi hua tiaki kiri he lecithin. Ka whakamahia noa hei whakamomori. Ko nga mea whakamomori ka whakamakuku i te kiri me te awhina kia maeneene. Ko te lecithin hauwai te ahua e whakamahia ana i roto i te nuinga o nga hua tiaki kiri. Ka whakamahia e etahi taangata mo te maimoatanga o te hakihaki me te eczema. He iti noa nga taunakitanga e tautoko ana, engari ko te whakapae, ka taea e nga kapene lecithin te whakapai ake i te kiri. Ka taea e ia te whakaihiihi me te tangi i etahi atu waahanga o te tinana.

6. Te whakapai ake i te hauora nakunaku: Kei te Lecithin nga kounga whakaehunga hei awhina i te mahi tauhohenga ki te whakanui ake i te hūpē i roto i te whekau. Ma tenei ka ngawari te nakunaku me te tiaki hoki i te kapi o to puku me to whekau. Kua kitea hei whakapai ake i nga tohu o te hunga whai mate ulcerative colitis. Ahakoa mo te hunga karekau he colitis, ka taea e te lecithin te awhina i te mate irritable bowel me etahi atu mate e pa ana ki te nakunaku. Ko te Lecithin te neke atu i te 70% o nga phospholipids katoa i roto i te paparanga mucous o te whekau me te pupuri i te aukati hydrophobic, ka aukati i nga whakaekenga o nga huakita kino.

7. Te whakaheke i te cholesterol kino: Ko te whakamahi i te lecithin he tikanga rongonui me te whakamatau mo te whakaheke cholesterol. Ko nga rangahau e whakaatu ana ka taea e te soy lecithin te whakanui ake i te cholesterol pai, te HDL ranei. Ka taea hoki te awhina ki te whakaheke i te cholesterol kino, te LDL ranei. He whai hua te pūmua soy ki te rongoa i nga take cholesterol na te maha o nga painga o te soy.

 

Ngā Pānga Taha o te Lecithin Soy

Common Ngā pānga taha o te soy lecithin ngā:

Ngā raruraru o te puku (korere, whakapairuaki)

Ngoikore hormonal

Ngā huringa taumaha (te pikinga, te hekenga rānei kāore i te mārama)

Soy: Mate pāwera me ngā kōwhiringa pēnei i te hives me te kati

Te tirohanga pōuri, te whanoke rānei

Ngā Pānga Taha o te Soy Lecithin mō te Tāne

Mō ngā tāne, ka pā nui ngā phytoestrogens ki ngā taumata testosterone. Mēnā ka roa te kai, ka puta pea ēnei āhuatanga:

He iti te tatau parāoa

Te pikinga ake o ngā mōrearea kore tamariki

Gynecomastia (te nui haere o te kiko o te ū o ngā tāne)

Ngā raruraru hauora pea o te prostate

Tirohia hoki te aratohu e 8 Ngā Huarahi hei Whakamā i ō Niho i te Kāinga!

Soy Lete citin i roto i te haputanga me ngā tamariki

He tino pāngia ngā wāhine hapū me ngā tamariki e ngā pānga o te soy lecithin.

Ngā Mōrearea o te HapūtangaKa taea e te whakararuraru i te toenga o ngā homoni te whakanui ake i te mōrearea o te whānautanga, te pā rānei ki te whanaketanga o te kukune.

Hauora TamarikiKo te pānga o te lecithin soya i ngā wā tino nui o te tipu ka arahi pea ki te pakeketanga wawe, ki te whakaroa rānei i te whanaketanga nā te wawaotanga o ngā homoni.

Mō ngā kōwhiringa haumaru ake i te wā e hapu ana, whakaarohia ngā hua kei roto te lecithin kore-GMO pērā i te lecithin putirā.

Nga Mea Whakaawe i nga Paanga Taha

Kāore te katoa e pāngia e ngā pānga kino o te soy lecithin. Ko ētahi o ngā āhuatanga ko:

inengaHe nui ake te tūponotanga ka pā mai ngā pānga taha mēnā he nui ake ngā rahinga.

Te Hiranga o te TakitahiKo te hunga he mate pāwera kai soya 4 tino noa, he mate homoni rānei kei roto i te mōrearea nui.

GMO me te OrganicHe iti ake ngā mōrearea o te lecithin soy kore-GMO.

Opaniraa

Lecithin soya he whakawhero utu nui e whakanui ana i te kakano, te pumau, me te oranga o te papa i roto i nga momo tono kai, mai i nga taonga tunua me te raihi ki nga momo miraka me nga ranu. Ko tana kaha ki te whakapai ake i te pupuri makuku me te aukati i te wehenga whakauru he mea nui mo te hanga kai. Ma te whakatikatika i te rahinga i runga i te tono motuhake, ka taea e nga kaihanga te arotau i te kounga o nga hua i te wa e whai hua ana nga taonga mahi a te soy lecithin.

 

Tohutoro:

• Szuhaj, BF (1983). Lecithins: Puna, Hanga me te Whakamahinga. Ko te American Oil Chemists' Society.

• Hasenhuettl, GL, & Hartel, RW (2008). Ko nga Kai Emulsifier me o raatau tono. Kaipupuri.

• McClements, DJ (2015). Nga Whakamuku Kai: Nga Tikanga, Nga Mahi, me nga Tikanga. CRC Perehi.

• Sherman, P. (2012). Kakano Kai me te Viscosity: Ariā me te Ine. Perehi Academic.

• Coupland, JN (2014). He Kupu Whakataki ki te Matū-a-tinana o te Kai. Kaipupuri.